Le Site de Serge Lena

500 gr. Di lenticchie verdi di Puy

200 gr. Cipolle

200 gr. Carote

1 Mazzetto guarnito

200 gr. Il Foie gras

100 gr. Barbabietole rosse

Grasso di fegato grasso

9 Fogli di gelatina

Sale, pepe

cuocere le lenticchie in pentola a pressione con l'aromatico guarnire (carote cannelees)

abito in una ciotola con della carta pellicola

tagliare il blocco di foie gras

versare le foglie di gelatina in acqua (assorbimento)

aggiungere a fine cottura il grasso di foie gras e le foglie di gelatina. Mix

riempire la terrina come primo strato

aggiungere il foie gras – carote e barbabietole-ruota

2^{eme strato di lenti. Mettere in frigo.}