500 gr. De lentilles vertes du Puy

200 gr. Oignons

200 gr. Carottes

1 Bouquet garnie

200 gr. Foie gras

100 gr. Betteraves rouges

Graisse de foie gras

9 Feuilles de gélatine

Sel, poivre

cuire les lentilles en cocotte minute avec la garniture aromatique (carottes cannelées)

habiller une terrine avec du papier film

découper le bloc de foie gras

verser les feuilles de gélatine dans de l’eau (faire tremper)

ajouter en fin de cuisson la graisse de foie gras et les feuilles de gélatine. Mélanger

remplir la terrine une première couche

ajouter foie gras – carottes et betteraves roues

2^{ème couche de lentilles. Mettre au frigo.}