Paté borbonese
Per l'impasto:
500 g di farina
1 uovo intero
2 dl di olio
1 dl di acqua tiepida
pepe, sale
1 tuorlo d'uovo per l'oro
1 kg di patate
1 cipolla grande, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo salato
50 g di burro
Finitura:
panna fresca densa 3 dl
Procedimento:
Due sformati.
Guarnire con patate tritate e tutto il ripieno,
aggiungere fiocchetti di burro su tutto,
aggiungere il secondo sformato, formare una specie di camino
e rosolare. Cuocere in forno per 1 ora a 190°C;
Togliere il coperchio e versare la panna fresca.
Richiudere il coperchio e servire 1/4 d'ora dopo.
Recette succulente j ai vue ce grand chef cuisinier réaliser de vraies chef d œuvres en cuisine du restaurant Joseph paris ou j ai eu la chance de faire un passage comme serveur c’est un grand Paris les meilleurs